Mango: 🍋 CHEESECAKE DE MANGO 🍋

Hoy (12 de junio) fue el cumpleaños de mi papá, por lo que decidí hacerle un postre con dos cosas que le gustan mucho: el pastel de queso y el mango. Además, el sabor único y delicioso del mango va perfecto con este verano.

Guanty fue quien creó esta receta y me ayudó a llevarla a cabo. Tenemos que advertirles que este postre lo tienen que hacer con tiempo de anticipación, porque a Guanty y a mí nos ganó el tiempo y no dejamos que el cheesecake enfriara lo suficiente…

También, debido a las prisas por evitar que mi papá nos cachara preparando el cheesecake, olvidamos hacer más fotografías… así que no hay muchas evidencias de cómo quedó al final y las que hay no son de muy buena calidad. (Guanty y yo nos disculpamos por eso).

A pesar de los inconvenientes presentados, el dejo de este postre fue sabroso y mi papá lo disfrutó mucho.

Confiamos en que ustedes lo harán con tiempo y les quedará igual o más rico.

🍋 CHEESECAKE DE MANGO 🍋

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Ingredientes:

  • 300 gramos de galletas María
  • 130 gramos de mantequilla 
  • 500 gramos de pulpa de mango (aprox. 2-3 mangos)
  • 300 gramos de queso crema 
  • 180 gramos de crema ácida
  • 1 lata de leche condensada 
  • 15 gramos de grenetina
  • 100 ml. de agua

 

 

Procedimiento:

  1. Derretir la mantequilla a baño María.
  2. Triturar las galletas hasta que tenga una consistencia arenosa. 
  3. Añadir la mantequilla a las galletas. Mezclar. 
  4. Colocar la masa en el molde, aplastarlo y acomodarlo hasta que quede compacto. Refrigerar. 
  5. Aparte, pelar y cortar los mangos en cubos. 
  6. Licuar sólo la pulpa del mango (sin añadir agua). Separar en dos: 300 gramos para el relleno y 200 gramos para el exterior (decoración).
  7. En un tazón grande batir el queso crema y la crema. 
  8. Agregar a la mezcla la leche condensada y los 300 gramos de pulpa de mango. Seguir batiendo.
  9. Aparte, hidratar la grenetina con 100 ml. de agua y esperar a que solidifique. 
  10. Una vez ya sólida la grenetina, meterla al microondas durante 20 segundos para que se haga líquida. 
  11. Añadir 3 cucharadas de grenetina a los 200 gramos restantes de pulpa de mango. Reservar.
  12. A la mezcla del relleno agregar lo restante de la grenetina. Seguir batiendo hasta que se incorpore.
  13. Sacar del refrigerador la base de galletas y vaciarle el relleno.
  14. Refrigerar el cheesecake durante 1 hora hasta que ya tenga una consistencia sólida.
  15. Meter 15 segundos los 200 gramos de pulpa de mango con la grenetina.
  16. Verter el mango sobre el cheescake u esparcirlo con una espátula.
  17. Refrigerar nuevamente el cheesecake durante –al menos– 3 horas. 
  18. Decorar y servir. 

 

Bebida para acompañar:

🍾 Espuma de Piedra Blanc de Blancs 🍾

 

Como hoy festejamos a mi papá, decidimos acompañar su pastel de cumpleaños con una Espuma de Piedra Blanc de Blancs. (Esa es la razón por la cual se repitió la bebida para acompañar).

 

Papá, si estás leyendo esto, quiero desearte un muy feliz cumpleaños y decirte que te amo con todo mi corazón.